Over mij

Mijn foto
Gezellig dat je er bent! Ik ben Monique en woon samen met mijn lieve vriend Marcel in een schattig dijkhuisje. Ik vind het leuk om creatief bezig te zijn. O.a. in de tuin, fotograferen, cadeautjes maken; kaarten, cadeaumandjes, kraamcadeautjes..etc. Zoals de meeste vast weten kost een blog vullen met tekst en foto's aardig wat tijd. Ik doe mijn best om zo actief mogelijk te blijven op mijn blogs, zodat jullie volop mee kunnen genieten van mijn creaties. Ik krijg veel leuke reacties op mijn creaties en mede hierom ben ik mijn blog begonnen. Ben jij niet in de gelegenheid iets te maken of op zoek naar een origineel cadeautje voor jouwzelf of om weg te geven, kom dan neuzen op mijn blog. Wie weet doe jij inspiratie op of vindt je het leuk als ik iets voor jou maak. Je kunt een berichtje achter laten op mijn blog of via mijn e-mail: creatiesvanmonique@live.nl Kortom reden genoeg om nog eens te komen kijken op mijn blog! Tot ziens! Monique P.s. heb je mijn blog bewust-smikkelen al gezien? Alle recepten zijn met verantwoorde ingrediënten.

zaterdag 17 januari 2015

Amandelmeel muffins

Oei spannend, nog niet eerder met amandelmeel gebakken, ik heb ze net in de oven gezet, dus behoorlijk spannend of het gaat lukken. Welke ingrediënten heb ik gebruikt?

Dit recept is voor 5 muffins, wil je er meer dat kan natuurlijk, je kunt de hoeveelheden bv verdubbelen, aan jou de keuze. Ik heb nu als vulling gebruikt wat cranberry's, maar je kunt ook chocolade kiezen (ik adviseer de gezonde van minimaal 70% cacao) of appel of noten of een combi, wederom kies jij maar.

Ik heb de oven voorverwarmd op 180graden (hete lucht)...dit is altijd een gokje. Vroeger bakte ik cake altijd op 175graden electrisch en nu bak ik alles op hete lucht. Zodra ik de muffins erin schuif, draai ik de temperatuur terug op 160graden (hete lucht). Zo kan het niet te hard gaan, bedenk ik me op dat moment. We zullen zien, ik zit nu een verdieping hoger van mijn keuken en ik ruik de cranberry's al, ben reuze benieuwd. We gaan verder, ik zet het even in rijtje voor het overzichtelijke.

Oven voorverwarmen, muffins bakken op 160graden (hete lucht).
Je kunt of alleen muffinvormpjes nemen of zo muffinplaat, ik heb nu van die papieren vormpjes gedaan in de muffinplaat.

Benodigdheden:
100 gram amandelmeel
50 gram kokosbloemsuiker
halve theelepel ceylon kaneel
halve theelepel wijsteenpoeder
1 ei
50 gram kokosolie (gesmolten)
+/- 9 gram cranberry's

Ik klop het ei altijd bij voorkeur eerst op in een maatbeker, zodat het ei schuimt, hierdoor wordt je baksel over het algemeen wat luchtiger.

Eerst hussel ik de droge benodigdheden door elkaar, daarna voeg ik de gesmolten kokosolie toe en meng het mengsel met een mixer op de laagste stand door elkaar en dan voeg ik mijn ei toe en mixer dit er ook doorheen. Je krijgt een glad mengsel.

Hierna voeg je de ingrediënten er door heen, in mijn geval wat fijn gehakte cranberry's.

Dan doe ik het mengsel verdelen in de vijf vormpjes, hop de oven in en na 20minuten er weer uit.

Ze waren heerlijk!!! Alleen vergeten foto te maken, maar ik ga ze binnenkort nog eens maken en dan weer met een andere vulling en dan plaats ik alsnog de foto!

Groetjes





Havermoutkoekjes

Het recept van deze koekjes vind je op verschillende blogs en sites, ik pak meestal een paar varianten en maak op die manier mijn eigen recept. Uiteraard deel ik die graag weer met jullie.

Zoals ik al eerder schreef, ik doe voortaan eerst het recept halveren, dit scheelt ingrediënten waardoor er niets voor niets verloren gaat en anders heel weinig, mocht het echt niet smaken.

Voor ongeveer acht havermoutkoekjes heb je het volgende nodig:

1 banaan (rijp)
50 gr havervlokken (of havermout)
17 gr geschaafde amandelen (mogen ook gewone amandel zijn en dan fijn gehakt)
20 gr kokosschaafsel
14 gr cranberry's
10 gr kokosolie
1/2 theelepel kaneel (ceylon)

De oven verwarm je alvast voor, de koekjes bak ik in het midden van de oven op een rooster en hierop mijn siliconenbakvel en dan 180 graden (hete lucht).

De kokosolie smelt ik d.m.v. heet water in een pannetje of bakje en daarin zet ik weer een klein bakje met de 10gr kokosolie, zodat deze vloeibaar kan worden. Voor zo weinig boter vind ik het zonde om dit op het vuur te zetten, vandaar deze methode.

Dan prakken we de banaan, hierna voegen we alle droge ingrediënten toe en mengen alles goed door elkaar, zodra de kokosolie is gesmolten voeg ik deze toe aan het mengsel. Dan pak ik twee lepels en ik maak acht hompjes op mijn siliconenbakvel, de hompjes druk ik plat met de bolle kant van een lepel. Ze hoeven niet perse rond te zijn, juist beetje kunstzinnig is juist leuk!

Dan ongeveer 15 minuten in de oven. Na 15 minuten doe ik de oven uit, maar ik laat ze nog wel even in de oven staan, ongeveer 5 minuten, daarna pak ik een bakplaat die zet ik op het aanrecht en daarop leg ik het rooster, zo kunnen ze nog even afkoelen, zonder dat ze klef aan de onderzijde worden.

Eet smakelijk!!

In principe is de basis de banaan, havervlokken en de kokosolie, de rest kun je helemaal naar eigen smaak veranderen. Uiteraard kun je dit ook doen met andere boter voor diegene die nog niet bekend zijn met kokosolie, alleen of ze dan net zo lekker zijn?? Dat durf ik niet te zeggen, op deze manier zijn ze gezond en lekker!

groetjes monique

Even voorstellen...

sommige kennen mij al van mijn andere blog creaties-van-monique.blogspot.com hierop laat ik zien wat voor creatieve cadeautjes maak, voor mijzelf of om weg te geven.

Maar daar gaan we het nu niet over hebben, ben je nieuwsgierig dan heb je vast al op de link geklikt, nee ik wil het nu hebben over bewust en gezond eten. Je hoort het nu steeds meer en ook zie je steeds meer biologische winkels, eettentjes enz.

Ook hoor ik steeds meer om me heen dat men bewust bezig is, waar koop je wat, wat kun je het beste wel nuttigen, wat beter laten staan enz. Ieder doet het op zijn/haar manier, uiteindelijk doe je het voor jezelf, je wilt zelf weten hoe je nog gezonder of bewuster kan worden door het e.e.a. aan te passen. Ik vind het leuk om erover te lezen, zelf uit te proberen en zelf ook mijn keuze te maken wat ik waarom vervang of anders doe dan voorheen.

Wat ik ook leuk vind is bakken of koken op een gezondere en bewustere manier, daarom struin ik behoorlijk het internet af naar leuke en makkelijke gerechten, maar vooral die dan gezond zijn!

Denk hierbij bv aan vervanger voor de suiker, of juist vervanger voor de margarine of beide, hahaha, je kunt het zelf zo gek maken als je zelf wilt.

En heus alles wat ik maak is niet super lekker dan of maak ik het niet meer, of ik probeer het recept aan te passen.Smaken verschillen, laatst had ik muffins gemaakt met speltmeel, zelf vond ik ze niet zo, maar mijn ouders vonden ze juist zalig! Kijk dat scheelt weer, heb ik het niet voor niets geprobeerd, want dat zou zonde zijn.

Sinds vandaag heb ik ook besloten, dat ik iets nieuws eerst in een kleinere variant probeer te maken, dit scheelt ingrediënten die ik dan evt zo weg kieper zodra iets mislukt.

Mijn doel van deze blog is, dat ik mijn recepten kan delen met jullie. Heb je vragen, stel ze gerust! Wil je het ook eens proberen en is het gelukt, laat het me weten, ben super benieuwd! Heb je een tip, ook die zijn welkom en heb je een leuk lekker gezond recept, ook dan mag je me hiervan op de hoogte stellen, graag zelfs!

Wie weet tot ziens!

Groetjes monique

Pageviews vorige maand