Gevulde yoghurt

Goedemorgen!!!

De dag begint met een lach en een goed ontbijt zeg ik altijd!!!

Eventueel een lunch kun je nog skippen of wat wijzigen qua tijd, maar een ontbijt heb je echt nodig. Zo wie zo om de verbranding in je lichaam te activeren voor de gehele dag.

Hoe en wat voor ontbijt je kiest, is uiteraard aan jou zelf, waar jij trek in hebt.

Persoonlijk begin ik de dag het liefst met fruit en een kom gevulde yoghurt!!

De ene dag op de andere dag varieert de inhoud, mijn voorkeur gaat uit naar volle yoghurt van de boer! Waarom? Deze is het lekkerst (vind ik) en is ook het gezondst (vind ik)....
Hierna schil ik een appeltje of pel een banaan, nectarine of ik gooi er wat blauwe bessen, frambozen of aardbeien in.

Hiernaast heb ik een keuze van wat gezonde ingrediënten zoals:
Noten (bv walnoten of hazelnoten), cia zaad(voor de omega-3 en de vezels), bijenpollen (voor de weerstand), kokosschaafsel (voornamelijk voor de smaak en kokos is heel gezond en deze variant is niet de dikmaker), amandel schaafsel, cacaopoeder (raw) of kaneel (ceylon) pompoenpitten en zonnebloempitten en haverzemelen.

Ik kies elke ochtend waar ik trek in heb en combineer een van bovenstaande ingrediënten, hierom krijg ik elke ochtend een kom gevulde yoghurt binnen gecombineerd met een stuk fruit en een bak thee kan mij dag beginnen!!!

Wat voor ontbijt nemen jullie dagelijks???

fijne dag!

Flapjack

Een ....??

werd me een paar x gevraagd toen ik sommige al op de hoogte bracht via de whatsapp. Een flapjack is een koek met een boel gezonde & verantwoorde ingrediënten.

Benieuwd??

Oke, lees het onderstaande want het is heel simpel om te maken. Voorwaarde is wel dat je allerlei gezonde ingrediënten in huis hebt of haalt ;-)

Je hebt nodig:
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels honing, mijn eigen voorkeur is Acacia honing.
2 appels
1 eetlepel pompoenpitten
1 eetlepel cranberry (gedroogd)
5 halve walnoten
1 eetlepel amandel schaafsel
2 eetlepel kaneel, mijn voorkeur gaat uit naar ceylon kaneel
180gram havervlokken
bakblik 20cm

Waar beginnen we mee?

We verwarmen de oven alvast voor op 180graden. We vetten het bakblik in met beetje kokosolie.
De appels schillen we en raspen we, doe direct hier al klein beetje kaneel door. Dan trekt de kaneel al heerlijk in de appels. In een andere kom meng ik alvast de havervlokken, kaneel, pompoenpitten, cranberry, walnoten en amandel schaafsel.

Hierna doen we de kokosolie en de honing in een pannetje, deze laten we op middelmatig vuur smelten, hierna even door elkaar mengen. Hierna doen we de geraspte appel erbij en draaien we het vuur uit. Goed gemengd? Prima, dan kunnen de droge ingrediënten erbij. Meng het goed door elkaar er ontstaat dan een kleverige massa. Wanneer alles goed door elkaar gemengd is, kun je de massa in het bakblik scheppen. Druk het stevig aan!!

Nu kan het bakblik de oven in, stel de oven in op 20 minuten. Na de 20 minuten op 180 graden laat ik het blik nog eventjes staan, de oven is dan wel al uit. Hierna kun je de koek uit het blik schudden (voorzichtig) en even nog op een rooster laten afkoelen. In een bakblik van 20 cm is de koek ongeveer paar cm hoog. Ben je benieuwd hoe de flapjack er uit komt te zien??

Zal ik je vertellen dat ik zo enthousiast was en helemaal vergeten ben om er een foto van te maken. Ik wilde de flapjack namelijk meenemen naar een middagje weg naar mijn ouders...dit was bakken, af laten koelen, inpakken en weg! (zonder foto te nemen).

De flapjack viel bij iedereen goed in de smaak en daarom besloot ik het overige stukje te laten bij mijn ouders (weer een kans weg voor alsnog een foto te maken), mijn moeder heeft alsnog van het overgebleven stukje (ongeveer een derde) een foto gemaakt. Zo kunnen jullie toch al een beetje zien hoe een flapjack eruit ziet. Binnenkort ga ik deze nog eens maken en dan plaats ik bij dit bericht alsnog een foto van een hele flapjack! Voor nu moeten jullie het doen met deze foto!

Bedankt mam!



Het originele recept komt uit het boek 'Eten als Medicijn' van Dale Pinnock. Ik heb het recept tikje naar mijn smaak aangepast. Qua maat, je kunt echt van die maatschepjes gebruiken, ik heb gewoon een eetlepel uit onze keukenlade gebruikt en tja voor de kokosolie, deze zit gestold in de emmer dus gewoon twee normale scheppen genomen en honing ook direct in de pan gedaan. Die van mij zit in een spuitfles wel zo makkelijk. Soms moet je het ook een beetje op gevoel doen. Succes en alvast eet smakelijk!

monique

Recept van chocolade met pure cacao

Ik heb een kleine springvorm gebruikt, maar uiteraard kun je het ook in vormpjes doen, denk hierbij bv aan ijsklontjes vormpjes of iets anders...je kunt ook bakpapier op de bakplaat leggen en hierover uitgieten, het maakt niet uit.

Om het uit te laten harden zet je het of één dag in de koelkast of 1,5uur in de vriezer en dat wordt met een bakplaat best lastig, tenminste in mijn vriezer die ook afgeladen ligt met brood enz. Ik koos voor kleine springvorm die makkelijk in mijn vriezer past zodat ik mijn eigen gemaakte chocolade snel kon proeven....heb je meer geduld dan kun je deze ook laten uitharden in de koelkast, maar volgens mij kiest iedereen optie: vriezer! hahaha.

Wat heb je nodig?

Ik doe beide recepten, want de één zal het ene lekkerder vinden en de ander het andere, uiteraard kun je zelf ook weer experimenteren.

Choco brokken:
120 gram kokosolie
50 gram ruwe cacao massa
40 gram kokosschaafsel
20 gram amandelschaafsel (met vijzel klein maken)
50 gram walnoten (met vijzel klein maken)
mini snufje grof zeezout (met vijzel klein maken)
2 eetlepels agave siroop                                                 (alle ingrediënten evt verkrijgbaar bij pit-pit)

Laat de kokosolie au bain marie smelten, voeg de agave siroop toe, kort erna de ruwe cacao massa toevoegen en deze al roerend laten smelten. Het moet helemaal opgelost zijn, haal dan de pan van het vuur en zet deze in het geheel (pan, water, kommetje) even op een onderzetter op het aanrecht.

De noten heb je inmiddels fijn gemaakt met behulp van bv een vijzel, schep deze samen met het kokosschaafsel rustig door de chocolade heen. Verdeel het mengsel in je springvorm of vormpjes. Laat het even afkoelen op het aanrecht, desnoods met een koud bord eronder, dek zodra het afgekoeld is het af met een stukje doorzichtige folie en zet het in de vriezer. Na 1,5uur kun je het weer uit de vriezer halen en deze nuttigen.

Let op, deze chocolade is niet vergelijkbaar met een stuk chocolade gekocht in de supermarkt, dit is echt pure chocolade gezoet met verantwoorde zoetmakers.

Choco variatie cirkel (met veel minder boter!):
Deze variatie heb ik op gevoel gemaakt, de ingrediënten blijven hetzelfde als hier boven. Alleen heb ik nog minder zout gebruikt en veel minder boter, namelijk 30 gram kokosolie. En één eetlepel agave siroop vervangen voor een abrikoos. Qua ingrediënten heb ik alles op gevoel gedaan, vanaf het moment dat de pan naast het vuur staat, heb ik constant tussendoor geproefd. Doordat er minder boter in zit, proef je direct het straffe van de pure cacao. Wanneer je zelf dit recept gaat gebruiken, raad ik je zeer zeker aan om ook tussen door te proeven, alleen zo weet jij of deze goed is of niet. Aan deze variant heb ik ook nog 4 abrikozen toegevoegd (één ter vervanging van de siroop en één voor garneren, andere 2 als extra zoet maker).

Op het laatst wanneer ik de chocolade in de springvorm had gedaan heb ik deze nog versierd met wat garnering, elk kwart iets anders. Kokosschaafsel, amandelschaafsel, walnoten wel wat geplet & abrikozen (laatste twee kleinere stukjes). Deze ingrediënten iets in elkaar door laten lopen, zo krijg je een chocolade cirkel met verschillende smaken.

Beide variaties erg lekker, mijn voorkeur gaat uit naar de Choco variatie cirkel!

Veel snoep plezier!

Chocolade brokken en chocolade variatie cirkel...

Wie lust dit niet????

Zelf vind ik een stukje chocolade ook wel op zijn tijd lekker, voorheen at ik net als heel veel andere gewoon chocolade uit de supermarkt, van de bakker etc etc...alleen deze chocolade bevat weinig echte chocolade en heeeeeeeeeeeeeeeeeeel veel suikers....

Daar ben ik in 2013 mee gestopt, met die chocolade...waarom? Omdat ik in toen best veel last had van hoofdpijn en bereid was om hiermee te stoppen om te zien of de hoofdpijnen minder werden. Tegelijkertijd stopte ik ook met dagelijks meerdere kopjes per dag koffie drinken, espresso's voornamelijk. Ja mijn hoofdpijn werd minder, maar of dit hiermee te maken had, ongetwijfeld iets, maar vanaf die tijd begon ik zo wie zo wat bewuster te leven en bewuster voedsel te nuttigen.

Ik wil zelf bewust zijn wat ik eet, waarom ik het eet en vooral waarvan is het gemaakt of waar komt het vandaan, hierna beslis ik voor mezelf of ik het nog nodig vind om dat geen te nuttigen. Hierdoor raak je bewuster van wat je eet en hoe je leeft. Geen verplichtingen, maar keuzes.

We dwalen te veel af, het ging even over de chocolade. Vorig jaar begon ik zo nu en dan een blokje chocolade te nemen van minimaal pure chocolade. Eigenlijk vond ik dit niet zo heel lekker....daarom kon ik het ook makkelijk laten staan, behoefte was er niet meer naar, ook niet naar de suiker versie chocolade. Mijn keuze werd...of pure chocolade of geen chocolade. Het werd voornamelijk de laatste.

Toch kwam ik op een gegeven moment een reepje tegen die voor 85% uit chocolade bestond om hier zo nu en dan (lees: paar x per maand) een stukje te nemen. Het gekke van deze chocolade was, dat ik geen behoefte had aan een tweede stukje of een hele reep!

Mooie meevaller lijkt me!

Mijn vader vertelde tijdje geleden dat hij zelf had geprobeerd bonbons te maken. Nu heb ik bonbons nooit echt lekker gevonden, die kon ik zo wie zo laten staan....Gebak en bonbons zijn nooit verleiding geweest voor mij. Nu ik zelf af en toe een verantwoord tussendoortje maakt, werd ik wel nieuwsgierig ernaar om dit zelf te maken. Niet perse bonbons, maar wel chocolade en ik ging wat googlen. Zoals jullie in mijn andere recepten kunnen lezen, gebruik ik bij voorkeur ook gezonde verantwoorde ingrediënten , tenminste die ik verantwoord vind, want het is altijd nog een keuze!

Mijn eerste brouwsel,

zag er al heerlijk uit en was ook gelukt....denk hierbij aan een plak chocolade die je brokkelt en zo dus af en toe een stukje, brokje kunt nuttigen. Zelf vond ik deze nog wat te boterig smaken...ja ik heb inmiddels een fijne smaak ontwikkelt met lichte voorkeuren, hahaha. De brokken heb ik in doosjes en in zakjes opgeborgen in de koelkast en zo te zien blijft dit fantastisch leuk er uit zien (zal hiervan ook nog een foto posten) Hierom maakte ik nog een andere variant en deze vond ik zeer zeker gelukt! Niet te dik, dus brokken ervan maken lukt niet echt, daarom heb ik deze maar benoemd tot variatie cirkel! Want ik heb verschillende variaties in één gemaakt. Kokos, abrikozen, walnoten en amandelschaafsel. Mijn vriend vind de abrikozen super lekker. Ik bewaar het in de koelkast en telkens als je de folie eraf haalt komt er een heerlijke pure chocolade lucht vrij....hmmmmmm.

Ik zal zo het recept op mijn blog zetten, zodat jullie het ook kunnen proberen. Smaken verschillen, maar ook deze x een verantwoord stukje smikkelen!

Mijn favoriet: Spelt eierkoeken

Spelt eierkoeken, ik nam ze eind vorig jaar voor het eerst bij onze nieuw bourgondische bakker op het dorp, deze waren veel lekkerder dan de gewone eierkoeken.

Hierom ging ik me erin verdiepen om deze ook zelf te maken, kort voor mijn brouwsel hadden mijn ouders ze al eens gemaakt en zij vonden deze ook veel lekkerder dan die van welke bakker dan ook.

Wat heb je nodig?

Ik werk met dit recept wederom met 2 kommen. De oven kan voorverwarmd worden op 160 graden op hete lucht en 180 graden bij een elektrische oven.

100 gram speltbloem
70 gram kokosbloemsuiker
1 theelepel kaneel
1,5 theelepel wijsteenpoeder
2 eieren

Kom 1: Speltbloem zeven + wijsteenpoeder + kaneel

Kom 2: eiwit scheiden van het eigeel...dus eerst het eiwit, dit stijf kloppen, als het goed is kun je de kom ondersteboven keren zonder dat het eiwit eruit valt. Dan de kokosbloemsuiker erbij, terwijl je klopt het eigeel erbij, dit ook weer doorkloppen (het is nu niet meer stijf).

Dan inhoud van kom 2 bij kom 1 toevoegen, dit met spatel voorzichtig doorroeren tot een dik beslag. Ondertussen heb je een bakplaat klaar liggen met n bakvel of bakpapier.

Dmv twee eetlepels kun je hoopjes scheppen. Wel ruimte er tussen laten, want het beslag loopt nog iets uit. Evt ter decoratie nog wat fijne havervlokken erover heen.

Hop de voorverwarmde oven in en na 8 minuten op hete lucht zijn ze klaar!!!

Geniet ervan!

Ze zijn wel kleiner dan bij de bakker, maar wel lekkerder!!

'n gezonde snack

Tijdje geleden kwam een vriendin aan met een leuke gezonde snack, ze maakt deze regelmatig voor haarzelf en haar kids, het originele recept komt van een blog die allerlei kindvriendelijke snacks publiceert.

Wat heb je nodig?

2 bananen (rijp)
2 eieren (scharrel)
60 gram havervlokken fijn
jam / fruit voor de vulling
theelepel kaneel
Oven voorverwarmen op 180graden hete lucht.

We kiezen voor lekker makkelijk en gooien de ingrediënten in de blender.
Bananen + eieren + kaneel even blenden, dan de havervlokken erbij nog even kort blenden.

Giet het beslag in een vorm en roer de vruchten of jam er voorzichtig doorheen, druk het zachtjes aan.

Dan 20 minuten in de reeds voorverwarmde oven, laat het baksel hierna afkoelen in het blik, de snack lijkt op een cake, maar smaakt heel anders dan een cake. Structuur is heel anders dan cake. Klein stukje is al erg machtig vind ik.

Smikkel ze!

Bedankt Joyce voor het recept!

Speltmuffin

Hier het recept voor "verantwoorde" lekkere speltmuffins, allereerst de crumble versie.

Deze maak je met speltmeel, je krijg geen glad beslag..maar deze blijft beetje crumble, dit komt omdat je met speltmeel werkt. De smaak doet niet ten onder, maar kan wel een voorkeur zijn.

Wat heb je nodig:

250 gr speltmeel
110 ml volle yoghurt (deze gebruik ik ter vervanging van melk, je kunt ook melk kiezen)
130 ml kokosolie (gesmolten)
2 theelepels wijsteen (dit is de gezonde versie van bakpoeder, je kunt ook bakpoeder kiezen)
1 eetlepel agavesiroop (of je kunt kiezen voor appelstroop)
1/4 theelepel kokosbloemsuiker (deze gebruik je bv door de appelstukjes)
1 theelepel kaneel (of 1/4 theelepel stevia)
Voor de vulling kun je zelf kiezen wat je wilt...bv noten, appelstukjes, cranberrys...etc..gewoon wat jij lekker vind, kies je voor chocolade neem dan de echte cacaopoeder of pure chocolade min 70% cacao. Uiteraard mag je ook iets anders qua choco kiezen, maar dat is jouw keuze...want dit zou zomaar kunnen betekenen dat het woord "verantwoorde" wegvalt.

Ik gebruik altijd twee kommen, één voor de droge ingrediënten en één voor de natte ingrediënten.

Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht. (of te wel 180 graden elektrisch)

Kom 1: volle yoghurt, kokosolie, agavesiroop.
Kom 2: speltmeel, wijsteenpoeder, kaneel.
De suiker gebruik ik over mijn appelstukjes (mocht ik die in de muffin willen) geen appel, dan ook geen extra suiker.

Meng zowel alle ingrediënten van kom 1 door elkaar en ook van kom 2 door elkaar, dan voeg je kom 1 voorzichtig toe aan kom 2, met de spatel hussel je alles voorzichtig door elkaar heen. Hoe minder spatelen...hoe luchtiger het beslag. Dan voorzichtig de vulling er door heen spatelen. Hierna in de vorm.

Dit recept is voor ongeveer 10 muffins, ligt er beetje aan hoe vol je de vormpjes doet.

De muffins gaan 20 minuten in de oven, hierna kun je met een sateprikker kijken of ze gaar zijn, prik deze in een willekeurige muffin, komt de prikker er weer schoon uit, dan zijn ze gaar. Deze muffins blijven altijd wat vochtiger dan de muffins van een kant en klare mix.

Smikkel ze!


De muffins die je met speltbloem maakt komen qua bereiding helemaal overeen met bovenstaand recept, alleen je gebruikt wat andere verhoudingen en  andere ingrediënten:

Wat heb je nodig voor een speltbloem muffin?

Kom 1:
150 gram speltbloem + flinke theelepel wijsteenpoeder.
40 gram kokosbloemsuiker
Kom 2:
110 ml volle yoghurt
1 ei
50 gr kokosolie (gesmolten)
theelepel honing

Deze muffins gaan voor 20 a 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200graden (hete lucht).

uiteraard zijn de zoete ingedrienten te vervangen voor andere zoete...denk hier bv aan dadels of abrikozen...ik moet zelf nog uitvinden hoeveel je dan hiervan nodig hebt, zodra ik dit weet, laat ik het jullie weten!
.